Este bocadillo, uno de mis preferidos, es un
clásico sobretodo en el centro de España y por supuesto en Valencia, encima se
prepara en un plis plas y no me diréis que no esta bueno. Recuerdo de pequeño que mi tío Teo, el
hermano de mi padre, iba todas las semanas a la desparecida cafetería Noel de
Valencia a sellar su boleto de la quiniela y me llevaba a ver si le daba
suerte. El ritual era sencillo yo le ayudaba a hacer su quiniela y el me
invitaba a merendar en Noel, por supuesto un pepito de ternera, el mejor que
recuerdo de toda Valencia.
En Noel también era conocido como un “por dos”
pero no sé el por que de esta denominación, si alguien me puede echar una mano……
Ingredientes
- Pan
para pepito
- Ternera
- Mantequilla
Preparación
- Pasar por la sartén el pan
previamente untado de mantequilla hasta que quede tostado, a continuación ase
la ternera al gusto, en este caso he utilizado solomillo pero también me gusta
con lomo de ternera, y monte el
bocadillo esperando a que la ternera se enfríe ligeramente para que no empape y
se pueda apreciar el sabor mantequilla-ternera tan importante uno como otro en
este bocadillo.
- Acompáñelo con una copita de tinto
ligeramente tocado de frío, en este caso he elegido el Magnanimvs, nombrado
como mejor vino de Castellón en diferentes ocasiones, un multivarietal criado en roble producido por
bodegas Mayo García de Vilafames y recomendado por el prestigioso maestro
pastelero Cesar Romero.
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| MAGNANIMVS de bodegas Mayo García "Vino de Autor" |
